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    草鱼炖豆腐

    信息发布者:村里姑娘
    2019-06-28 04:35:40   转载
    用料草鱼400g豆腐400g油适量盐适量花椒适量熟猪油适量味精适量糖适量黄酒适量生抽适量醋适量豆瓣红油适量
    草鱼炖豆腐的做法步骤

      1.鱼块洗净,沥水,入盆,加盐;加黄酒拌匀,腌制二十分钟

      2.小火坐锅,锅热,入油

      3.倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动

      4.加花椒

      5.加糖

      6.加醋

      7.加生抽

      8.加豆瓣红油

      9.加入清水

      10.用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖

      11.焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧

      12.烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精

      13.装盘,上桌

    小贴士

      1、烧鱼,最忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。

    2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下

    3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下

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